Unter der Serie "Tafelfreude by Sonja" stelle ich euch jeweils Lieblingsrezepte, tolle Kochbücher oder die passende Weinbegleitung zu einem Essen vor.
Den Anfang macht hier ein gemütlicher Nachmittag zu Hause. Für mich gibt es nichts Erholsameres als zu Backen und ein gutes Stück Kuchen mit einem feinen Tässchen Tee zu geniessen. Noch schöner ist es, Freundinnen zu einer Teetafel einzuladen. Also gesagt und getan, die liebe Signora Pinella hat mich besucht und mich tatkräftig beim Fotografieren unterstützt. Vielen Dank für die schönen Bilder!
Zu einer klassischen Tea Time dürfen natürlich Scones nicht fehlen. Hier habe ich ein wirklich simples Rezept mit 4 Zutaten gefunden, dass sich auf die Schnelle immer machen lässt, wenn sich Besuch kurzfristig anmeldet:
Lemonade Scones
Für 12 Stk.
Zutaten:
2 cups Mehl (weiss, oder gemischt mir Vollkorn, Dinkel)
Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
300 ml Sahne (hier Soja)
300 ml Limonade (the old fahsioned way! Am besten selbstgemacht..Ich habe hier die Bio-Limonade von der Migros gekauft. Keine "diet" oder "no sugar" Limonade verwenden)
Zubereitung:
Den Ofen auf 200°(Umluft) bis 220° Grad Celsius vorheizen. In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen.
Die Sojasahne in eine zweite Schüssel geben und die Limonade mit der Sojasahne vermischen und mit dem Handmixer schaumig schlagen.
In der Mitte einen kleinen See formen und die flüssigen Zutaten vorsichtig reingiessen. Von aussen nach innen die trockenen Zutaten mit den flüssigen Zutaten vermischen. Den Teig leicht kneten, dass er schön feucht und luftig bleibt.
Auf die Arbeitsfläche etwas Mehl geben und den Teig zu einer länglichen rechteckigen Form kneten.
Mit einem Messer in 12 gleichgrosse Stücke schneiden, die Stücke nochmals flach drücken und in die quadratische Form bringen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Teige verteilen dass Sie genug Platz haben, um noch aufzugehen während des Backens.
Die Scones 10 - 12 Minuten in der Mitte des Ofens backen bis sie eine schöne goldig-braune Farbe haben. Zum Auskühlen die Scones in ein sauberes Geschirrtuch wickeln, damit sie schön luftig und feucht bleiben.
Tipp: Wer den Geschmack der Limonade noch etwas verstärken will, kann wenig Zitronenzeste in den Teig reinkneten.
Zusätzlich habe ich wieder einmal diese Schönheit gebacken: eine Schokoladen-Pavlova mit Sahne und Himbeeren, einfach göttlich!
Das Rezept stammt von meiner absoluten Lieblings TV-Köchin Nigella Lawson und diese Torte ist auch bei einem Dinner mit Gästen ein absolutes Highlight und das Beste, gar nicht schwer zu machen!
Himbeer-Schokoladen-Pavlova
Zutaten:
für den Meringue-Boden
6 grosse Eier
300g Puderzucker
3EL Kakaopulver ungesüsst, bio
1TL Balsamico Essig
50g dunkle hochwertige Schokolade
für das Topping
500ml Double cream Sahne (oder Sojasahne, wie in meiner Variante)
500g Himbeeren
3 TL dunkle Schokolade gehackt
Die Himbeeren in diesem Rezept habe ich auf dem Markt gekauft, bei uns gibt es aber sehr viele wilde Himbeeren im Wald... Lies hier mein letzter Post vom Beeren sammeln im märchenhaften Wald...
So wird's gemacht:
Den Ofen auf 180° Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Das Eiweiss vom Eigelb trennen. Das Eiweiss aufschlagen bis es eine glänzende, schneeweisse Textur hat und sich von selbst Spitzen bilden. Danach den Puderzucker darunter mixen bis die Masse glänzt und steif ist.
Mische das Kakaopulver, den Balsamico Essig und die gehackte Schokolade langsam und von Hand unter die Eiweissmasse.
Die Masse in einen ca. 23cm runden Kuchenhaufen auf dem Backpapier formen. Den Rand des Kuchens und die Oberfläche mit einem Teigschaber regelmässig verstreichen. In den Ofen schieben und sofort die Temperatur auf 150° Grad Celsius herunterdrehen.
Die Meringue für 1 - 1 1/4 Stunden im Ofen backen.
Die Meringue ist fertig, wenn die Oberfläche knusprig und mit Rissen durchzogen ist. In der Mitte ist sie aber noch weich und feucht. Das merkst du wenn du vorsichtig auf den Deckel drückst und diese darunter nachgibt.
Schalte den Ofen aus, lass die Backofentür einen Spalt offen und lass die Meringue direkt im Ofen auskühlen.
In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und auf der ausgekühlten Pavlova verstreichen. Die Himbeeren mit dem Spitz nach oben auf der Sahne gleichmässig verteilen und am Schluss mit grob gehackter Schokolade verzieren. Fertig!
Viel Spass wünsche ich euch bei einem gemütlichen Nachmittag bei einer Tasse Tee mit einer lieben Freundin.
Herzlichst,
Sonja
