Tea Time: Rezept für Scones und Nigella's Pavlova

Unter der Serie "Tafelfreude by Sonja" stelle ich euch jeweils Lieblingsrezepte, tolle Kochbücher oder die passende Weinbegleitung zu einem Essen vor. 

Den Anfang macht hier ein gemütlicher Nachmittag zu Hause. Für mich gibt es nichts Erholsameres als zu Backen und ein gutes Stück Kuchen  mit einem feinen Tässchen Tee zu geniessen. Noch schöner ist es, Freundinnen zu einer Teetafel einzuladen. Also gesagt und getan, die liebe Signora Pinella hat mich besucht und mich tatkräftig beim Fotografieren unterstützt. Vielen Dank für die schönen Bilder!

Zu einer klassischen Tea Time dürfen natürlich Scones nicht fehlen. Hier habe ich ein wirklich simples Rezept mit 4 Zutaten gefunden, dass sich auf die Schnelle immer machen lässt, wenn sich Besuch kurzfristig anmeldet:

Lemonade Scones

Für 12 Stk.

Zutaten:

2 cups Mehl (weiss, oder gemischt mir Vollkorn, Dinkel)

Prise Salz

1 Päckchen Backpulver

300 ml Sahne (hier Soja)

300 ml Limonade (the old fahsioned way! Am besten selbstgemacht..Ich habe hier die Bio-Limonade von der Migros gekauft.  Keine "diet" oder "no sugar" Limonade verwenden)

Zubereitung:

Den Ofen auf 200°(Umluft) bis 220° Grad Celsius vorheizen. In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen.

Die Sojasahne in eine zweite Schüssel geben und die Limonade mit der Sojasahne vermischen und mit dem Handmixer schaumig schlagen.

In der Mitte einen kleinen See formen und die flüssigen Zutaten vorsichtig reingiessen.  Von aussen nach innen die trockenen Zutaten mit den flüssigen Zutaten vermischen. Den Teig leicht kneten, dass er schön feucht und luftig bleibt. 

Auf die Arbeitsfläche etwas Mehl geben und den Teig zu einer länglichen rechteckigen Form kneten.

Mit einem Messer in 12 gleichgrosse Stücke schneiden, die Stücke nochmals flach drücken und in die quadratische Form bringen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Teige verteilen dass Sie genug Platz haben, um noch aufzugehen während des Backens.

Die Scones 10 - 12 Minuten in der Mitte des Ofens backen bis sie eine schöne goldig-braune Farbe haben. Zum Auskühlen die Scones in ein sauberes Geschirrtuch wickeln, damit sie schön luftig und feucht bleiben.

Tipp: Wer den Geschmack der Limonade noch etwas verstärken will, kann wenig Zitronenzeste in den Teig reinkneten.

Zusätzlich habe ich wieder einmal diese Schönheit gebacken: eine Schokoladen-Pavlova mit Sahne und Himbeeren, einfach göttlich!

Das Rezept stammt von meiner absoluten Lieblings TV-Köchin Nigella Lawson und diese Torte ist auch bei einem Dinner mit Gästen ein absolutes Highlight und das Beste, gar nicht schwer zu machen! 

Himbeer-Schokoladen-Pavlova

Zutaten:

für den Meringue-Boden

6 grosse Eier

300g Puderzucker

3EL Kakaopulver ungesüsst, bio

1TL Balsamico Essig

50g dunkle hochwertige Schokolade

für das Topping

500ml Double cream Sahne (oder Sojasahne, wie in meiner Variante)

500g Himbeeren 

3 TL dunkle Schokolade gehackt

Die Himbeeren in diesem Rezept habe ich auf dem Markt gekauft, bei uns gibt es aber sehr viele wilde Himbeeren im Wald...  Lies hier mein letzter Post vom Beeren sammeln im märchenhaften Wald...

So wird's gemacht: 

Den Ofen auf 180° Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Das Eiweiss vom Eigelb trennen. Das Eiweiss aufschlagen bis es eine glänzende, schneeweisse Textur hat und sich von selbst Spitzen bilden. Danach den Puderzucker darunter mixen bis die Masse glänzt und steif ist.

Mische das Kakaopulver, den Balsamico Essig und die gehackte Schokolade langsam und von Hand unter die Eiweissmasse. 

Die Masse in einen ca. 23cm runden Kuchenhaufen auf dem Backpapier formen. Den Rand des Kuchens und die Oberfläche mit einem Teigschaber regelmässig verstreichen. In den Ofen schieben und sofort die Temperatur auf 150° Grad Celsius herunterdrehen.

Die Meringue für 1 - 1 1/4 Stunden im Ofen backen.

Die Meringue ist fertig, wenn die Oberfläche knusprig und mit Rissen durchzogen ist. In der Mitte ist sie aber noch weich und feucht. Das merkst du wenn du vorsichtig auf den Deckel drückst und diese darunter nachgibt. 

Schalte den Ofen aus, lass die Backofentür einen Spalt offen und lass die Meringue direkt im Ofen auskühlen. 

In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und auf der ausgekühlten Pavlova verstreichen. Die Himbeeren mit dem Spitz nach oben auf der Sahne gleichmässig verteilen und am Schluss mit grob gehackter Schokolade verzieren. Fertig!

Viel Spass wünsche ich euch bei einem gemütlichen Nachmittag bei einer Tasse Tee mit einer lieben Freundin.

Herzlichst,
Sonja

Frühstück-Express: Bananen-Kirsche-Smoothie

Mein Lieblingsfrühstück für die heissen Tage. Da ich kein Morgenmensch bin und sowieso schon Mühe habe in die Gänge zu kommen muss dass was dann morgens als Frühstück in meinem Magen landet, ziemlich schnell gehen und einfach sein.

Zudem habe ich mir endlich einen Hochleistungsmixer gegönnt (die Dinger sind ja extremst teuer!) und habe mich für den schönen Bianco Puro entschieden. Ausschlaggebend für die Wahl war vor allem das Design was ich gegenüber dem Vitamix vorziehe.

Bis jetzt absolut die richtige Entscheidung gewesen und die Investition hat sich gelohnt. Ich benutze ihn fast täglich und habe bereits ohne Kochen schon Suppen mit dem Mixer hergestellt! Richtig, dass Ding hat soviel Power, dass darin aus rohem Gemüse nach ein paar Minuten warme Suppen daraus entstehen.

Hier nun das Rezept für den Smoothie für 1 Person, wobei hier nach Herzenslust variiert werden kann.

Die Basis ist immer Banane, gefrorene Beeren und Nuss-, Getreidemilch.

- 1 Banane
- 1 Handvoll gefrorene Kirschen oder andere gefrorene Beeren (Himbeeren, Waldbeerenmischung...)
- 1 EL feine Haferflocken
- Chiasamen
- für etwas mehr Süsse ein Spritzer Agave-Dicksaft
- ca. 2-3dl Mandelmilch ungesüsst

ca. 30 sec mixen oder beim Bianco Mixer das Smoothie Programm wählen. In ein grosses Glas giessen, einen Strohhalm dazu und fertig!

Ich wünsche euch einen fulminanten Start in den Tag mit leckerem Frühstück.

Herzlichst,
Sonja

Music was my first love.... 21 songs - my playlists of the month

Dies ist der erste Post einer Serie die ich hier starte. Jeden Monat veröffentliche ich hier eine neue Spotify Playlist mit ausgesuchten Songs und erzähle zum Thema Musik etwas dazu. Mal zu meinen eigenen musikalischen Tätigkeiten oder zu einem Song, Album oder Künstler welche mich musikalisch sehr inspirieren.

Hier sind nun meine 21 Songs für den Monat Mai. 21 ist meine Glückszahl, weil ich an einem 21. geboren bin und die Zahl der Vollkommenheit in der Numerologie ist.

Wie alles begann....
Was mich schon als Kind immer sehr glücklich gemacht hat, ist Musik. Nicht nur, dass ich allerlei unterschiedliche Musik-Stile gerne höre, sondern selber leidenschaftlich gerne singe.

Eine erste Erinnerung daran, dass ich gerne und wohl auch gut gesungen habe, war in der 1. Klasse als unser Lehrer aufgefordert hat ein Liedchen vorzusingen vor den Klassenkameraden. Obwohl ich als Kind eher schüchtern in der Gruppe war, habe ich mich sofort gemeldet und gesungen. Ich kann mich nicht mehr an das Lied erinnern, aber ich weiss immer noch genau, dass ich mich in diesem Moment des Singens sehr lebendig und freudig gefühlt habe und dieses Gefühl habe ich bis heute wenn ich singe. Singen ist für mich nicht nur der schönste Ausdruck meiner Gefühle, oder das liebste Hobby dass ich nie missen möchte, sondern auch die beste Therapie wenn es mir schlecht geht oder ich einen Anstoss im Alltag brauche um die schier unhaltbare Last an Pflichten und Aufgaben zu bewältigen, die mich manchmal fast erdrücken. Dann wende ich mein seelisches Notpflaster an und suche ich mir ein Playback auf youtube raus und singe mir zu Hause die Seele aus dem Leib! Sorry an meine Nachbarn... 

Meine Sängerin-Karriere ;-) entfachte damals, als wir einen tollen Musiklehrer in der 7. Klasse erhielten, der mit uns eine Schülerband startete. Wir alle waren Feuer und Flamme und für Einige von uns in der Klasse, hatte dies später sogar einen grossen musikalischen Impact. Meine Schulkollegen - wer kennt sie noch? SCREAM 

In den 90igern gab es viele grosse Bands die wir vergötterten. Es war das Jahrzehnt von Grunge und Techno, deswegen wohl auch der breitgefächerte Musikgeschmack. Jedenfalls war zu dieser Zeit auch Guns 'n' Roses riesig und wir alle hatten natürlich Karohemden um die Hüfte gebunden und Bandanas um den Kopf geschnallt. Im letzten Musiklager  in der Schülerband dann das coolste Projekt ever: Wir haben das komplette  Musicvideo von November Rain nachgespielt und den Song auch selber neu aufgenommen! Leider existiert weder eine Tonspur noch eine Videoaufnahme davon, aber dies ist auch besser so.... 

Ich war mit meiner roten Mähne natürlich prädestiniert einen gewissen - etwas störrischen und eigenwilligen - Lead-Sänger zu mimen ;-) Diese Attribute können durchaus manchmal auch auf mich bezogen werden... Ich fand mich jedenfalls in dieser Rolle damals einfach wahnsinnig cool und war sehr stolz! :-)                                                                                                                                                                                        

Nun ja, als Axl würde ich heute nicht mehr auf die Strasse, aber die Musik hat uns schon geprägt. Ich bange auch auch heute noch zu Paradise City!

...und weil's so schön war, hier das Original:

Dieses Hochzeitskleid war wie fast bei jedem Mädchen aus den Neunzigern lange mein Traum!

Keep on shining!
Herzlichst, Sonja

Hello it's me... girl from the mountain

Hello it's me
I was wondering after all these years you'd like to meet
To go over everything...

Nach einer langen Zeit des Unveröffentlichen passen die ersten Zeilen von "Hello" von Adele auch zur Rückkehr meines Blogger-Daseins... Ich weiss nicht, ob noch jemand da draussen ist, der mit mir weiter auf diese Reise gehen will...?!?

Ich habe mir selbst nach einem ziemlich ereignisreichen und stressigen Jahr das Versprechen gegeben, wieder mehr auf mein Herz zu hören und Dinge zu tun, die meinem Wesen entsprechen und mir gut tun und viel Freude bereiten und mir jeden Tag auch Inspiration geben. Davon handelt dieser Blog.

Es war an der Zeit noch mehr von mir und meiner Herkunft in diesen Blog zu packen und so habe ich ihn getauft, was ich eigentlich bin: ein Mädchen aus den Bergen. Wie dem auch sei, bin ich schon viele Jahre nicht mehr in den Bergen wohnhaft und auch einiges in der Welt umhergestreift, aber am Horizont, da müssen diese weissen leuchtenden Gipfel immer zu sehen sein. Dann fühle ich mich zu Hause.

Ich hoffe einigen von euch da draussen eine Freude zu bereiten und wünsche mir ganz viele Girls -auch aus den Bergen oder mit einem Herz für Berge - kennen zu lernen!

Ich freue mich auf das Revival hier, nicht nur mit meinem Hobby Kochen sondern mit vielen Themen die mich beschäftigen, erfreuen oder auch nachdenklich machen und darüber meine Erlebnisse zu teilen und zu dokumentieren. Immer mit ganz vielen schönen Bildern aus den Bergen, versprochen!

Die Reise geht weiter und das 2016 ist auch schon wieder 4 Monate alt, aber da sich in den kommenden Monaten beruflich vieles bei mir verändern wird, wird dies noch ein ganz spannendes Jahr, von dem ich euch berichten werde. Träume und Projekte die ich endlich realisieren will und meinem Leben mehr Authenzität und auch Freiheit verleihen!

Dazu ein sehr inspirierender Song mit tollem Video welches in der schönsten Gegend der Welt gedreht wurde, meiner Heimat! Die ersten Sequenzen als der Basejumper am Morgen erwacht, wurden in der Nähe von meinem Heimatdorf Mürren gedreht.

Herzlichst,
Sonja